每人每日都要摄入胆固醇
胆固醇是一种与脂肪类似的化合物。大部分由肝脏合成, 贮存在胆囊内; 也可从动物性食物中摄取( 植物性食物中不含胆固醇, 只有植物固醇) 。血液中胆固醇浓度越高, 越容易发生心血管疾病。因此, 胆固醇被认为是心血管疾病的罪魁祸首, 因而以往对于胆固醇采取全盘否定的态度。
其实, 这种看法是没有科学根据的。由于胆固醇是一种脂溶性营养素, 必须与蛋白质结合, 形成脂蛋白, 才能融入血液, 在体内运行。人体内有两种类型的胆固醇脂蛋白, 即高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。胆固醇以低密度脂蛋白的形式在血液中流动时, 容易沉积在血管壁上; 以高密度脂蛋白的形式在血液中流动时, 能够清除沉积在血管壁上的胆固醇, 并将胆固醇运到肝脏进行分解, 排出体外, 起到疏通血管、保护心脏的作用。血液化验结果表明, 运动员和健康的人体内的高密度脂蛋白含量较高, 而心血管疾病患者的血液中低密度脂蛋白含量较高。适当运动, 结合饮食调控, 增加高密度脂蛋白, 减低低密度脂蛋白, 就可预防冠心病, 甚至可使血管壁内脂肪堆积的过程发生逆转。最近研究发现, 总胆固醇水平高的人易患动脉粥样硬化性冠心病; 而胆固醇含量过低的人则易患癌症。这是因为人体内有一种吞噬癌细胞的白细胞, 具有杀伤癌细胞的能力。这种白细胞是依靠胆固醇而得以生存的。如果胆固醇过低, 这种白细胞就减少, 活性就降低。同时, 胆固醇是合成类固醇激素的原料, 特别是性激素, 没有胆固醇就无法合成; 胆固醇也是合成D 3 的原料, 缺乏时人的骨骼便不能正常发育; 胆固醇还是合成胆汁的原料, 缺乏胆汁酸, 脂肪不能乳化, 脂肪的消化吸收便会发生障碍。
胆固醇是人体不可缺少的重要营养素, 是合成皮质激素、D 和细胞膜的重要原料。最近, 有关专家研究证实, 胆固醇还是一种抗御癌症发病的重要物质。因此, 不能因为胆固醇过高会引起心脑血管病等疾病, 就谈胆固醇而色变。人体不仅生理需要胆固醇, 而且抗癌也需要胆固醇。专家的研究发现, 在人体血液中有一种叫噬异变细胞的白细胞, 可分泌出一种抗异变素来杀伤和吞噬异变细胞。人体内的异变细胞, 即指一切不正常的细胞, 如衰老的组织细胞, 变性的癌细胞, 受细菌、寄生虫和病毒感染或损坏的细胞等。血液中的胆固醇, 是维持噬异变细胞白细胞正常功能与活性的不可缺少的物质, 如果血液中胆固醇过低, 噬异变细胞白细胞的功能及活性就会减弱, 抗异变素的分泌也就会降低, 就不能有效地识别、杀伤和吞噬包括癌细胞在内的异变细胞, 人体就会罹患癌症等疾病。资料显示, 机体内胆固醇过低的人, 患结肠癌的机会是胆固醇水平正常的人的3 倍, 其他癌症的患病率也大大地增高。由此可见, 胆固醇在人体内功过参半, 决不可为了预防心血管疾病而禁忌对食物中胆固醇的适当摄取, 因噎废食, 导致胆固醇过低, 对健康是没有好处的。
根据生理需要, 每人每日都要摄入胆固醇, 一般不应少于2 5 6 毫克, 不应多于3 4 8 毫克, 对于血清胆固醇偏高的人群, 应限制在3 0 0 毫克以下。胆固醇是动物性食物中所独有的营养素。以高胆固醇而出了名的鸡蛋黄, 每1 0 0 克中含量高达1 0 0 0 毫克以上, 全鸡蛋中含量在6 0 0 毫克左右。可见, 如果不吃其他含胆固醇食物, 每日吃1 个鸡蛋还是不会超过最低限量的。
高胆固醇( 1 0 0 克食物中含量在2 0 0 毫克以上) 食物除鸡蛋外, 还有鸭蛋、鹅蛋、猪肝、猪肺、猪肾、鸡肝、鸭肝、黄油、酥油、鱿鱼、虾米、虾皮、乌贼、蟹黄等。
胆固醇含量中等( 1 0 0 克食物中含量1 0 0 ～2 0 0 毫克) 的食物有：鸡肉、鸽肉、黄鳝、鲢鱼、对虾、猪心、肥牛肉、肥猪肉、猪肉皮、淡菜( 鲜) 、蚌、螺、青鱼、泥鳅。
胆固醇含量较少( 1 0 0 克食物含量在1 0 0 毫克以下) 的食物有：瘦猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、牛奶、酸牛奶、脱脂奶粉、大黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼、带鱼、青鱼、鸭肉、猪脚爪、猪蹄筋、蛇肉、海参、海蜇等。
需要指出的是：在被检测的众多食物中, 胆固醇含量最高的是猪脑, 1 0 0 克中含量高达2 0 0 0 ～3 0 0 0 毫克; 而含量最低的是海蜇皮, 1 0 0 克中含量在1 0 毫克以下; 其次是牛奶, 1 0 0 克中含量为2 0 毫克, 人乳为1 1 毫克。
哥德尔对形式主义方案的冲击
哥德尔对形式主义方案的冲击, 尽管对于希尔伯特学派的那些更富雄心和哲学性的灵感来说是毁灭性的, 但也大大推进了他们的一些不那么野心勃勃的目标。证明论结晶为元数学的算术化以及关于可计算和递归函数的理论。
类似的事情也发生在逻辑研究的这样一条道路中, 它起源于弗雷格和罗素, 并且一直延续到本世纪3 0 年代, 最明显的是延续在青年奎因的工作中。罗素征服那些威胁着要摧毁弗雷格系统的困难的早期努力也并不怎么成功, 悖论被证明是比先前以为的更难对付的绊脚石。语义悖论, 如说谎者悖论, 要求有超越类型论的扩展, 而在类型论的各种形式中没有哪一种能够说已经获得了普遍的认可。在纯逻辑领域中寻找数学的基础, 逐渐变成在集合论中寻找数学的基础。集合论自身作为一个有争议的数学分支, 它非常重视另一个挑战, 即阐明康托尔王国的公理的和概念的基础。即使可以说, 逻辑主义探究所遭遇到的那些困难已经毁掉了其提倡者最初的愿望, 但在我看来, 他们方案的后嗣仍然是当今数学基础研究中在哲学上最具挑战性的。毫不奇怪的是, 哥德尔, 这个也许是本世纪最具哲学头脑的数理逻辑学家, 将其以后的工作主要放在了这一领域。
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