海味的蚝也可生吃
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种, 不同国家的人有着不同的饮食习惯, 有种说法非常形象, 说" 法国人夸奖着厨师的技艺吃, 英国人注意着礼节吃, 德国人考虑着营养吃, 意大利人痛痛快快地吃……"
法式大餐法国人一向以善于吃、精于吃而闻名, 法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛( 如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味) , 加工精细, 烹调考究, 滋味有浓有淡, 花色品种多; 法式菜还比较讲究吃半熟或生食, 如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点, 海味的蚝也可生吃, 烧野鸭一般以六成熟即食用等; 法式菜肴重视调味, 调味品种类多样, 用酒来调味, 什么样的菜选用什么酒都有严格的规定, 如清汤用葡萄酒, 海味品用白兰地, 甜品用各式甜酒或白兰地等; 法国菜和奶酪, 品种多样。
法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡胸肉配摩利菌、挪威烟三文鱼拌芒果蟹肉、羊柳芥末和澳洲牛柳拌野菌汁等, 而餐后也别忘了尝尝苹果烘饼、法式炖鸡蛋和疏乎里等出色甜品。
俄国菜 俄式菜肴口味较重, 喜欢用油, 制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主, 酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏、腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大, 一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似, 大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
美国菜 美国菜受到不少其他地方菜式的影响, 却渐渐演变出独有的特色来。新奥尔良食品带点法国和西班牙的味道, 你甚至可在餐牌上找到一些犹太菜式; 而美国西岸最流行炭烧食品, 炭烧西冷牛排和炭烧羊鞍等美食因而大行其道。
此外, 墨西哥菜也扮演着重要的角色, 其中香辣的墨西哥特色卷饼、奶酪煮土豆皮和劲量汉堡包已成为美国菜的招牌菜式。
值得一提的是, 美国西岸的一些食品竟然也带点亚洲特色, 如芝加哥牛肉、艾达荷土豆和长岛特色鸭, 都是香港人喜爱的美式佳肴。
意大利菜意大利菜特别讲究用料新鲜, 加上厨师的细心烹调, 成为很多人的不二之选。最受欢迎的莫过于各式意大利面条、特色意大利饭和海鲜菜式。
意大利邻近地中海, 其菜式也因此沾染了地中海的风味; 东北部尤以精选的香草见称, 因而被大量使用于各菜式之中。除了为人熟悉的意大利面条和薄饼外, 值得推介的还有意大利浓汤、香草煎牛仔肉、精选海鲜拼盘、龙虾墨鱼汁面和自助式的意大利头盘, 选择繁多。餐后当然少不了一个香浓软滑的咖啡奶酪蛋糕和一杯精制意式咖啡了!
生意经永远学不完
某一个地区, 有两个报童在卖同一份报纸, 二人是竞争对手。第一个报童很勤奋, 每天沿街叫卖, 嗓门也响亮, 可每天卖出的报纸并不是很多, 而且还有减少的趋势。
第二个报童肯用脑子, 除去沿街叫卖外, 他还每天坚持去一些固定场合, 一去了后就给大家分发报纸, 过一会儿再来收钱。地方越跑越熟, 报纸卖出去的也就越来越多, 当然也有些损耗, 但很小。渐渐地, 第二个报童的报纸卖得越多, 第一个报童能卖出去的越少了, 不得不另谋生路。
为什么会如此? 第二个报童的做法中大有深意：
第一, 在一个固定地区, 对同一份报纸, 读者客户是有限的。买了我的, 就不会买他的, 我先把报纸发出去, 这些拿到报纸的人肯定不会再去买别人的报纸。等于我先占领了市场, 我发的越多, 他的市场就越小。这对竞争对手的利润和信心都构成打击。
第二, 报纸这东西不像别的消费品有复杂的决策过程, 随机性购买多, 一般不会因质量问题而退货。而且钱数不多, 大家也不会不给钱, 今天没零钱, 明天也会一块给, 文化人嘛, 不会为难小孩子。
第三, 即使有些人看了报, 退报不给钱, 也没什么关系, 一则总会积压些报纸, 二则他已经看了报, 肯定不会去买别人的报纸, 还是自己的潜在客户。
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