并微微用力把菜抓扣紧
首先应会拿刀, 会切一般的菜。切菜的关键是左手掌握菜, 几个指尖要向内弯曲一点点, 并微微用力把菜抓扣紧, 右手所持刀面与左手内弯食指的第一指关节紧靠, 切菜时, 刀口只微微提起, 刚好离开菜面, 就可往下切, 刀口永远不要高于左手食指第一指关节, 这样切菜, 就是稍有大意也不会把手指切破。刀法在烹饪中很重要, 讲究刀法的目的是为了使烹饪的原料大小、形状、厚薄相同。刀法很多, 现介绍常用的五种：
１、直刀法 就是刀与菜墩垂直, 刀直上直下地切。可以直推切、直拉切、直锯切( 来回推拉切) 。
２、料刀法 刀与菜墩( 原料) 成斜角切, 一般是切比较薄的食物, 如切肚片、肉皮、腰片、鱼片等。使切出的菜要宽大一些。
３、滚刀切 就是把菜滚动着直刀切下去, 如切胡萝卜。切后的菜看起来块要大些。
４、平刀切 又叫片, 即刀面与菜面、菜墩成平行的切法, 有平刀拉切、平刀又推又拉切, 如切蒜泥白肉等。
５、砍剁法 就是砍骨头、剁肉末等。
无论用什么刀法, 只要把原料切得相同、好看, 且又互不粘连就可以。切菜要专心, 不要把手指划伤。
直面人生的厄运
挫折经常伴随人的左右, 有些人能活得很轻松, 而有的人则已被挫折压倒。
有一个普通公民, 4 3 岁时发现患了癌症。初时怨恨、眼泪、诅咒、孤独、绝望、自杀念头等都有过, 但是没过多久, 他沉静了下来。他将" 泪泉" 变为" 甘泉" , 将" 血雨" 化成" 春雨" , 直面人生的厄运。他看远方的落日, 树林的音响, 栖息的鸟儿, 劳作的农夫……大自然使他增添了生活的勇气。在家庭聚会上, 他对妻子和两儿两女说：" 我要尽可能活下去, 我已从今天起接受化学治疗。我希望你们帮助我, 让我能有勇气面对这个不治之症。我们都不愿意死去,
但也不要害怕死亡, 我们仍可能创造幸福美好的明天。" 他振作起精神, 将自己的感受写成文章：" 我诅咒怎么会有这样一个上帝, 他会让如此痛苦的事情在我身上发生。而现在, 我再也不会怨天尤人了。当我在夏夜里听到一个孩子的哭声时, 当我发现周围人们的善意时, 当我把手放在胸前感受心脏的跳动时, 我知道, 这就是生活, 而我就是生活的一部分。我知道自己非常幸运, 我有一个对我体贴入微的妻子, 我知道会有美妙的事情在我们之间发生, 我知道我们就是生活奇迹的一部分。"
之后, 他组织发起一个特殊的集会, 商定1 8 名癌症患者每月相聚一次, 互相帮助摆脱心理上的阴影, 愉快地去赢得新的生命。他们共同寻求解决的方法, 尽可能争取多活些时间。他将这个机构定名为" ：让今天更有价值" 。
一个人对灾难要有顽强的耐挫折性。耐挫折能力正是成功者的" 精神手杖" 。一般地说, 他追求的层次越高, 往往遇到的艰辛、挫折也越大。因此, 在你迈开奋争的步伐时, 必须准备一根" 精神手杖" 。
卢梭曾说：人要是惧怕痛苦, 惧怕种种疾病, 惧怕不测事件, 惧怕生命的危险和死
亡, 他就会什么也不能忍受的……
With the best audio converter, you can convert QuickTime to OGG, convert QuickTime to MP2, convert QuickTime to AAC, convert QuickTime to AC3, convert QuickTime to MP4 Audio in an easy way.